Cải xoăn - Siêu thực phẩm cho mọi lứa tuổi

Cải xoăn (Cải Kale) có nguồn gốc từ Hy Lạp và La Mã nhưng  với những tác dụng tuyệt vời dành cho sức khỏe, loại rau này xuất hiện ở nhiều nước trên Thế giới, có mặt trong thực đơn của chuỗi nhà hàng nổi tiếng Michelin và trở thành sự lựa chọn của các blogger về ẩm thực. 

Cải xoăn dần dần thay thế các loại rau xanh khác để trở thành thành phần quan trọng trong các món rau trộn, các loại súp hay thậm chí còn được sản xuất thành các món ăn vặt tương tự khoai tây chiên.

Tại sao cải xoăn là siêu thực phẩm? 

Cải xoăn có nguồn dinh dưỡng vượt trôi hơn hẳn so với các loại rau khác, được mệnh danh là siêu thực phẩm.

Tác dụng đối với sức khỏe 

Bảo vệ và tăng cường thị lực

Hai hợp chất lutein và zeaxanthin được tìm thấy với một lượng lớn trong cải xoăn đã được nhiều nhà khoa học chứng minh là có công dụng ngăn ngừa nguy cơ mắc các chứng bệnh về mắt; đặc biệt là hoá hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Ngoài ra, trong rau cải xoăn còn chứa nhiều vitamin A (trong 100 chứa gấp 2 lần lượng kiến nghị hằng ngày). Vitamin A có tác dụng tăng cương thị lực, giúp mắt có khả năng nhìn rõ trong điều kiện ánh sáng yếu.
Phòng chống ung thư

Cải kale là một loại thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, tiêu biểu là sulforaphane một hợp chất có tác dụng chống lại sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử (Theo NCBI)

Ngoài ra, cải xoăn cũng chứa indole-3-carbinol – một hợp chất được chứng minh là có thể giúp ngăn ngừa ung thư.

Thực tế, các cuộc nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại rau họ cải ( trong đó có cải xoăn) có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc một số căn bệnh mãn tính.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, chất cô lập axit mật, có thể làm giảm mức cholesterol có hàm lượng lớn trong cải xoăn, điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch theo thời gian 

Đặc biệt, theo một nghiên cứu việc bổ sung món cải xoăn hấp vào chế độ ăn làm tăng đáng kể tác dụng liên kết axit mật. Cải xoăn hấp có hiệu quả hơn 43% so với cholestyramine, một loại thuốc làm giảm cholesterol có chức năng tương tự.

Tốt cho xương

Cải xoăn là một trong những loài rau chứa nhiều canxi nhất.Theo USDA, trong 100g cải xoăn chứa đến 254mg canxi. Canxi được biết đến là một loại khoáng chất đóng vai quan trọng cho sự chắc khỏe của hệ xương.

Bên cạnh đó, rau cải xoăn cũng chứa rất nhiều kali có thể giúp giữ mật độ xương và phòng chống các chứng bệnh loãng xương.

Nguồn: Tổng hợp